西紅柿炒雞蛋的做法,西紅柿炒雞蛋的制作步驟

?生活雜談 ????|???? ?2020-09-08 23:08
西紅柿炒蛋是我們很多人剛開始做飯都會學習的一道菜,西紅柿炒雞蛋這道菜做法雖然簡單,但是味道卻不簡單。下面分享一下我平時做西紅柿炒雞蛋的步驟吧!
準備食材,準備兩到三個西紅柿,雞蛋數量與西紅柿數量相同。記得在挑選西紅柿的時候要選新鮮的,但是摸起來已經有點軟軟的那種,這樣的西紅柿才是熟透了的,現在市面上一般有兩個品種的,一種是表皮微黃的,一種是看起來粉粉的叫粉果,個人覺得粉果更好吃一點。
處理食材,先把西紅柿表面打上十字刀,用滾燙的開水燙一下,這樣更容易去除西紅柿的表皮。

西紅柿炒雞蛋1
把雞蛋打入碗中,放入一勺鹽,(鹽根據雞蛋的量來放,不要放太多)用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
開始炒至,熱鍋冷油,油溫七層熱,倒入雞蛋液,倒入的雞蛋液會平鋪在鍋底成一張餅,迅速將雞蛋液劃散,讓它分散成塊。
西紅柿炒雞蛋2
雞蛋成塊后就可以鏟起來,放置一旁備用,鍋中留油,倒入西紅柿,翻炒。
西紅柿炒出水分,加入一勺鹽,一勺白糖,然后倒入炒好雞蛋,再加入三勺清水,煮開就可以起鍋裝盤了。這樣出來會更爽口,有一點湯汁拌飯更安逸。
西紅柿炒雞蛋3
總結三點:
1.蛋液下鍋后要迅速劃散,并鏟出,這樣蛋才會嫩。
2.加一勺糖可以提鮮,如果遇到有些特別酸的西紅柿,也可以抑制一下酸味,讓味道變得更加可口。
3.一點清水可以說是點睛之筆,首先可以把西紅柿中的汁液更加充分的發揮出來,其次這真是愛拌飯的福音,喜歡拿湯汁拌飯的同學一定要試一下。
  
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