雞怎么做好吃,鹽焗雞的做法,白切雞的做法分享

?生活雜談 ????|???? ?2020-09-08 23:03
雞的吃法有幾種?
中國吃雞可謂是歷史悠久,雞的吃法也是多種多樣,作為土生土長的廣西人,以我的親生經歷來給大家介紹廣西幾種常見的雞的吃法。
白切雞
在廣西有句話叫做無雞不成宴,這里的雞指的就是白切雞了。曾因工作的原因,我也去過別的省份,在別的地方也吃過白切雞,但味道還是廣西的白切雞讓人著迷。下面推薦我們家白切雞的做法:
做白切雞應該選用比較嫩的農家走地閹雞,這樣的雞吃起來口感滑嫩不柴,味道鮮美;
準備一口鍋,加入清水、蔥、姜、食鹽,鍋中水開后,把處理好的雞放鍋中煮;

白切雞
雞肉緊縮后將雞拿出放到冰水中浸泡,浸泡30秒左右拿出來再放回鍋中煮,重復3次左右,這樣做使得雞肉吃起來口感更好,雞皮脆口,雞肉緊實;
雞肉煮熟后出鍋切塊裝盤,通常我們家煮至肉熟了,雞骨頭帶點血紅色,這樣雞肉更加鮮美;
準備自己喜歡的醬汁,蘸著吃。我們家通常都是簡單的生抽加點香菜,吃的就是雞肉的原汁原味。
鹽焗雞

鹽焗雞
相比白切雞的原汁原味,鹽焗雞味更重更香。鹽焗雞做法獨特,味道也更加別致,雞肉口感爽脆,我們家也經常做。
鹽焗雞最好選用比較老的農家土雞,飼養半年以上更佳;
清洗干凈的雞首先用廚房紙將表面水分吸干,這樣做更方便入味;
準備適量食鹽、沙姜粉、花生油調成粘稠的醬汁;
然后將醬汁均勻地涂抹在雞身上,盡量將雞的每個部位都涂抹均勻,然后將雞掛起來晾干;
晾干后的雞用油紙包裹起來,埋入裝有粗鹽的砂鍋中,讓鹽完全把雞埋過;
放入八角、香葉、桂皮大火燒五分鐘至鹽變熱,然后關小火焗40分鐘左右便可出鍋。
燉母雞湯
雞湯營養豐富,做法簡單,我坐月子的時候餐餐吃雞湯,過后體重漲了三斤。母雞湯適合身體比較虛弱的人喝。
  
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