臘肉怎么做好吃,蒜苗炒臘肉的做法分享

?生活雜談 ????|???? ?2020-09-08 22:49
我的家鄉美食

蒜苗炒臘肉
我的老家是天府之國-四川,有著崇山峻嶺 ,懸崖峭壁,有著上下幾千年的人文歷史,在我家鄉美食吃的可多了,我也不就一一介紹了,如果有時間可以去四川游玩一下,今天我來給大家分享一道四川名菜——蒜苗炒臘肉!
臘肉可以說在四川家家戶戶都有那么一兩塊臘肉在家里放著,只要一提起臘肉就會想起我的家鄉,臘肉是怎么來的呢?在古時候四川丘陵地帶,交通不便,人們每天辛勤勞作,就需要補充大量的體力,平時也舍不得買肉吃,肉買多了又無法保存,古人就想出了用煙火熏制臘肉的辦法,一直流傳到現在。

蒜苗炒臘肉
首先準備一塊臘肉,將臘肉用火把表皮烤一下,在把外面清洗干凈,放在鍋中把臘肉煮熟,這樣即可以去除臘肉的煙熏味和咸味。
在準備幾個青紅二斤條辣椒,一把蒜苗,把辣椒切成斜刀,蒜苗切成段。
鍋中燒熱后把肥的臘肉先下鍋把油炒出來,在放入蔥姜蒜辣椒一起下鍋爆炒,爆出香味,在把臘肉下鍋一起翻炒,炒香后準備調味,少許雞精,白糖,在把蒜苗也一起下鍋翻炒入味后,起鍋之前在放一點生抽提鮮。
  
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